Menu Royal

Una opción de cada plato (Entrada – Plato Principal – Postre) por persona a elección en el momento de asistir al restaurante

Entrada

• Chipirones en su tinta. Parmentier (cremoso de papas)
• Guanciale (papada de cerdo curada y especiada) a la plancha , con orzo (pasta italiana pequeña con forma de arroz) a la fiorentina y remolachas asadas
• Hongos de pino silvestre frescos confitados. Huevo trufado. Emulsión de tomate. Panceta crujiente sobre focaccia

Principales

• Risotto marino. Mix de frutos de mar: berberechos, langostinos, almejas, mejillones
• Sorrentinos de cabrito con salsa propia
• Spaghetti con caracoles. Salsa de tomates frescos, vino blanco, panceta ahumada y chorizo colorado
• Cachete de abadejo al vino blanco con papitas doradas a la provenzal
• Presa de cerdo (corte premium situado entre el lomo y el hombro) con cremoso de manzana. Timbal de panceta y trinxat (emulsión de papa y col)
• Goulash de cordero. Cremoso de polenta blanca y crumble de cebolla
• Bife de chorizo. Con verduras a la plancha o papas doradas

Postres

• Panacotta de coco. Crumble de coco con compota de frutas disecadas
• Cheesecake de mandarina sobre biscuit de almendras y chips de chocolate
• Lingote de chocolate negro y arandanos
• Crema catalana con corazón de café
• Copa de sabayón frio de limonccello casero
• Flan clásico

Vinos

• Terrazas de los Andes Reserva
• Trumpeter (Rutini)
• Famiglia Bianchi