Menu Royal

Entrada

• Berenjena en tempura, mejillones al vino blanco, puré de alubias a la llauna y cebollas encurtidas
• Queso tomme crujiente envuelto en fideos kadaif (finísimos fideos típicos de Oriente Próximo), chutney de cebolla y mango. Con toques de nduja (embutido italiano, originario de Calabria)
• Corazón de alcaucil con terrine de foie. Crema y chips de alcauciles. Con reducción de Módena

Principales

• Risotto marino. Mix de frutos de mar: berberechos, langostinos, almejas, mejillones
• Sorrentinos de cabrito con salsa propia
• Spaghetti con caracoles. Salsa de tomates frescos, vino blanco, panceta ahumada y chorizo colorado
• Calamar relleno de mariscos con sofrito de yuca. Salsa de ajo blanco
• Solomillo de cerdo con compota de repollo morado y manzanas, pan de calabaza y queso de cabra. Salsa de vino tinto dulce
• Punta de costillar deshuesada cocida en finas hierbas, con papa fondant y duxel de hongos.
• Bife de chorizo. Con verduras a la plancha o papas doradas

Postres

• Crema mascarpone. Mermelada de frutilla. Crumble de almendras frutillas frescas y hojas de menta
• Crema de yogur. Sablee con ralladura de limón y helado de frambuesa. Detalle de menta
• Biscuit de nueces. Mousse de chocolate semi amargo y picos de cremoso de caramelo
• Crema catalana alimonada con frutos de estacion
• Copa de sabayón frio de limonccello casero
• Helados caseros

Vinos

• Terrazas de los Andes Reserva
• Trumpeter (Rutini)
• Famiglia Bianchi