El menú del restaurante
Con marcada influencia mediterránea, creatividad a toda prueba y sólida formación profesional, el equipo de San Honorato prepara elaboradas recetas. El aceite de oliva y perfumadas hierbas brindan delicados platos; las frutas de estación, cremas y especies, brindan sutiles dulzuras.
- Especiales Como su nombre lo indica… diferentes.
- Sugerencias Cambian traviesamente cada tres meses.
- Lo de siempre Un estilo clásico que todos deseamos alguna vez.
- Menú ejecutivo Para gente apurada… pero no tanto.
Entradas
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Corazón de alcaucil con terine de foide. Crema y chips de alcaucil. Con reducción de Módena 13.500
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Berenjena en tempura, mejillones al vino blanco, puré de alubias a la llauna y cebollas encurtidas 10.600
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Crujientes mollejas a la plancha $18.500
Cebollas moradas caramelizadas, uvas asadas al Malbec Reducción de vino
(Producto no incluido en Menú San Honorato) -
Maiale (cerdo, puerco en italiano) cocinado a baja temperatura, dorado en plancha $9.950
Coliflor crujiente, puré de habas
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Paté en croúte: terrina de carnes confitadas* $12.700
Crema de cebollas. Reducción de vino oporto
* (Hígado de pollo, cordero, patitas de cerdo, carne de res) -
Langostinos pelados, cocinados a la plancha $19.500
Palta. Salsa rouille (asado, azafrán, huevo)
3 unidades Nº 1 (grandes)
(Producto no incluido en menú San Honorato)




Principales
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Ñoquis a la plancha rellenos de nuez con pasta de alcauciles. Corazón de alcaucil fresco confitado $28.800
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Pincho moruno (variante del kebab con lomo de cordero) con cous cous y vegetales, garbanzos fritos, paté de garbanzos $34.500
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Calamar relleno de mariscos con sofrito de yuca. Salsa de ajo blanco $33.500
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Punta de costillar deshuesada cocida en finas hierbas, con papa fondant y duxel de hongos $38.600
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Solomillo de cerdo con compota de repollo morado y manzanas, pan de calabaza y queso de cabra. Salsa de vino tinto dulce $32.800
Nuestra estrella
Polvere di tartufo “el diamante de la cocina” (Jean Savarin) Hongo que crece en las raíces de ciertos árboles (robles) y son buscados por cerdos
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Spaghetti caseros con hongos y polvere di tartufo $25.800
Servidos en una corona de queso sardo (Lo que realza el sabor de la pasta)
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Spaghetti marino: mix de frutos de mar, berberechos, langostinos, almejas, mejillones $25.900
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Spaghetti con caracoles. Salsa de tomates frescos, vino blanco, panceta ahumada y chorizo colorado $26.900





Nuestros Risottos
Lo de Siempre
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Vegetales cocidos a la plancha $20.900
con hierbas frescas
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Pesca blanca al limón con “los limones de San Honorato” $29.900
Con salteado de vegetales y porotos mung
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Bife de chorizo a la plancha (350gr) $35.900
Con guarnición a elección
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Nuestros sorrentinos caseros rellenos de salmón rosado, cocinados a la plancha $30.300
Con crema de leche y ciboulette
Guarniciones
- Ensalada de rúcula y queso
- Arroz negro crocante a la plancha
- Vegetales de estación a la plancha
- Papines pincelados con óleo de hierbas frescas


Especiales de San Honorato
Estos platos no están incluidos en el menú S.H.
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Salmón rosado chileno en manteca de limón y hierbas $41.800
Guarnición a elección
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Bistecca alla Fiorentina 500grs $40.900
(ojo de bife con su manta, sin hueso, en un largo macerado). Guarnición a elección
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Pavé* de Merluza Negra confitada al limón $40.200
*Término gastronómico: porción rectangular o cuadrada Papas al natural y alcaparras
Cabrito a nuestra manera


Postres
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Crema mascarpone. Mermelada de frutilla. Crumble de almendras frutillas frescas y hojas de menta $9.750
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Crema de yogur. Sablee con ralladura de limón y helado de frambuesa. Detalle de menta $9.200
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Durazno asado a la plancha. Ganache montada de vainilla y chocolate blanco. Financier* de almendras. Sopa fresca de duraznos y crema chantilly $10.250
*Financier: Pastel originario francés elaborado con almendras molidas
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Biscuit de nueces. Mousse de chocolate semi amargo y picos de cremoso de caramelo $10.100
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El chef sugiere: $9.750
Cata a ciegas de tres sabores de helados caseros
Lo de siempre
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Crema catalana alimonada. Frutas de estación $9.750
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Nuestra copa de sabayón frío de limoncello casero $6.850
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Helado de sabores varios $6.500
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Helado casero. Sabores tradicionales $7.250
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Flan clásico casero $6.500
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Atrevido helado de ajo $6.000



